苏式鲜肉月饼的制作方法

苏式鲜肉月饼是中国传统的糕点之一，以其香气四溢、肉馅鲜美而闻名。今天，我将为大家介绍一下苏式鲜肉月饼的制作方法。

首先，准备制作鲜肉月饼所需的食材。主要材料包括：面粉500克、猪肉500克、五花肉200克、葱姜蒜适量、花雕酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻适量、花生油适量。

接下来，先来制作月饼的馅料。将五花肉切成小块，放入锅中煮沸，撇去浮沫。然后将煮好的五花肉捞出沥干水分，切成细末。取一另锅，加入适量的花生油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着将切碎的五花肉放入锅中翻炒，加入适量的花雕酒提鲜，再加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料翻炒均匀。后，将鲜肉馅料炒熟，晾凉备用。

然后，制作月饼的皮。将面粉放入大碗中，加入适量的开水搅拌成糊状。然后，将混合面糊搓成面团，盖上湿布静置20分钟。之后，将面团取出，揉成光滑的面球。将面球分成大小相等的小剂子，擀成薄皮，薄至约2毫米厚。

接下来，开始包鲜肉馅料。将擀好的薄皮放在手掌心，将适量的鲜肉馅料放在皮上，然后将皮收拢，捏紧扣住封口，使馅料均匀地包裹在皮内。然后，将包好的鲜肉馅料放在烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。

后，将已经包好鲜肉馅料的月饼放入烤箱中，以180度预热烤箱，烤制约15-20分钟，直到月饼金黄色，熟透即可。

苏式鲜肉月饼制作完成，香气扑鼻，色香味俱佳。口感鲜美，肉馅嫩滑，外皮酥脆。无论是作为中式美食佳节礼品还是日常小吃，都能让人回味无穷。

制作苏式鲜肉月饼虽然需要一定的时间和耐心，但只要按照以上步骤进行，配料与比例掌握得当，鲜肉月饼的制作并不难。在制作过程中，还可以根据个人口味的喜好适量调整各种调料的用量。希望大家能够尝试一下制作苏式鲜肉月饼，感受其中的乐趣和美味。